Kopytka.

Sekretem kopytek są odpowiednie ziemniaki. Nie powinny być ani wodniste, a tym bardziej kleiste, ponieważ wtedy ratujemy je mąką i wychodzą twarde kluski. 

Ważne aby używać ziemniaków letnich ponieważ jeszcze ciepłe możemy rozdrobnić tłuczkiem na puszystą masę bez grudek (ale możesz również użyć ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej). Następna podpowiedź: im krócej wyrabiamy kopytka tym lepiej- bo wyjdą miękkie.

Składniki:

1 kg ugotowanych już ziemniaków (czyli tak 1,20 kg surowych),

150-250 g mąki pszennej,

2 łyżki mąki ziemniaczanej,

1 jajko,

sól,

Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie.Następnie ziemniaki odcedź i jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę lub utłucz na puszystą masę tłuczkiem do ziemniaków.
Odstaw aby przestygły.
Dodaj do ziemniaków jajko, mąkę ziemniaczaną, szczyptę soli i połowę mąki pszennej (dodajemy jej tyle ile zabiorą ziemniaki).

Ciasto powinno odchodzić delikatnie od ręki- jeżeli dodasz za dużo mąki kopytka wyjdą twarde.
Następnie dzielimy kulkę wyrobionego ciasta na 6 części. Z jednej rolujemy wałek grubości palca wskazującego-lub grubszy.
Następnie kroimy kopytka długości 2-3 cm pod kątem.
Gotowe kopytka odstawiamy na wolny kawałek stolnicy wysypany mąką. Pokrojone kopytka gotujemy w osolonej wodzie ok. 3-4 minuty od momentu wypłynięcia, bez pokrywki.
Kluski polewamy sosem lub usmażoną na maśle cebulką.
Ja podałam z gulaszem z wołowiny, który pozostał mi z poprzedniego obiadu.
Smacznego :)